Don Lay l Restaurante cantonés Madrid Menu

Aderezada con cilantro, ajo, salsa de soja y vinagre.

Manojo de espinacas escaldadas y aliñadas con aceite de sésamo y vinagre.

Seta habitual en China con ajos, salsa picante y cilantro.

Con ajo, guindilla china y cilantro.

Al estilo Sichuan, cocinado a baja temperatura y servido con cilantro.

Variedad jazmín.

Variedad jazmín con char siu, huevo y soja.

Arroz negro salteado con verduras, langostino, pato y porra china.

Con arroz blanco, lomo de cerdo picado y miga de bacalao.

Con char siu, jengibre, ajo y guindilla.

Elaborada a diario y salteada al wok con huevo y verduras.

Salteadas al wok o escaldadas en salsa de soja.

Versión propia con piña laqueada.

Salteado con foie, pepino y guindilla fresca.

Tofu cocinado con sofrito de ternera, jengibre, pimienta Sichuan y haba fermentada.

Con picante "Kung Pao".

"Porra china" de trigo rellena de langostino.

Con col china encurtida.

Col china, pachay, zanahoria, seta y fideos.

Masa de fécula de patata infusionada con arroz fermentado.

Carne de cerdo, cilantro y castaña de agua en pasta transparente.

Masa de almidón de trigo sin gluten con fécula de patata infusionada en aceite de trufa.

Pasta sin gluten con tinta de calamar.

Rellena de calabacín, zanahoria y maíz.

Pasta sin gluten con tinta de calamar.

Masa de trigo rellena de cerdo picado y alga nori (4 unidades).

Masa de trigo rellena de pollo de corral con aceite de trufa y caldo de gallina.

Lomo de cerdo, txangurro y caldo de gallina.

Masa filo rellena de langostino.

Carne de cerdo marinada en salsa barbacoa cantonesa y laqueada al carbón.

Adobado con cinco especias y orujo chino, acompañado de "mantou" crujiente (bajo petición 48h antes).

Cocinadas a baja temperatura con anís estrellado, canela y jugo de caña de azúcar.

Combinación de Panceta Macao y Char Siu.

Cerdo crujiente adobado con 5 especias y orujo chino.

Servido en dos servicios (incluye ensalada o caldo según temporada).

En tempura con coco o salteado con salsa picante.

Lomos adobados con col china encurtida, guindilla y pimienta de Sichuan (para 2 personas).

Cabracho desespinado con oreja de madera, cerdo ibérico, soja y pimienta de Sichuan (para 2-3 personas).

Con verduras y salsa de soja (para 2 personas).

Con piña laqueada, fresa y piñones (para 2 personas).

Preparada al vapor, en tempura o al natural (Nº2).

Mar y montaña con panceta macao en salsa de ostras; acompañado de arroz.

Lomos salteados al wok con verduras, servido sobre su carcaza crujiente (mínimo 2 personas).

Con semillas de edamame, albahaca y guindilla encurtida.